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食材配送安全管理製度

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1、新工上崗前必須經過消防安全培訓合格後才能上崗。

2、全體員工必須做到人人懂消防,人人會用消防器材和重視消防安全工作。

3、各班主應嚴格進行日常消防設備器材的檢查與保養工作,責任落實到具體崗位,以保證使用正常。

4、各點全麵負責安全的管理人員要定期檢查和更換消防器材,保證使用的使用性。

5、做好“預防為主”的方針,杜絕火災因素,下班時認真檢查水、電、氣開關的完好情況,負責落實到具體人員。如果發現問題應及時報修,嚴禁私自進行處理.

6、各級負責人應把消防安全工作列為日常重點工作,督導員工做好消防安全工作。

7、提高警惕性,維護食品配送中心的良好秩序,全體員工應自覺不在工作時會客,對出入工作場所的閑雜人員要主動問清事由,嚴禁進入加工中心廚房,發現可疑情況要及時向上級領導反映,杜絕不安全事故的發生。

8、重視防盜,消毒工作,下班離開前檢查並鎖好框穿門,認真做好集體財產、物品保管,防止出現惡性事故。

9、全體員工應自覺提高思想意識,遵紀守法和重視安全工作。

10、中央廚房工作人員要熟練掌握各種機械設備的使用方法與操作標準,對各種機械設備使用時應嚴格按操作規程進行操作,不得隨意更改操作規程,嚴禁違章操作,設備一旦開始作業運轉,操作人員不準隨便離開現場,對電器設備高溫作業的崗位,作業中隨時注意機器運轉和油溫的變化情況,發現意外及時停止作業,及時上報中央廚房主管或總監辦公室,遇到故障不準隨意拆卸設備,應及時報修,由專業人員進行維修.

11、對廚師使用的各種刀具要嚴格進行管理,嚴格按要求使用和放置刀具,不用時應將刀具放在固定位置,不準隨意拿刀具嚇唬他人,或用刀具指對他人,工作完畢後應將刀具放在固定位置存放,任何人員不準隨意把刀帶出中央廚房.。

12、廚師個人的專用刀具,不用時應放在固定位置保管好,不準隨意借給他人使用,嚴禁隨處亂放,否則由此造成的不良後果,由刀具持有人負責.

13、廚房的各種設備均由專人負責管理,他人不得隨意亂動,定期檢查廚房的各種設施設備,及時消除不安全隱患.

14、禁止使用濕抹布擦拭電源開關,嚴禁私自接電源,不準帶故障使用設備.下班後要做好電源和門窗的關閉檢查工作。

15、食品配送中心和中央廚房如果發現被盜現象,要做好現場的保護,並及時報上級進行處理,並及時協助相關管理部門了解情況。

16、經常對電源線路進行仔細檢查,發現超負荷用電及電線老化現象要及時報修,並向上級匯報.

17、一旦發生火災,應迅速拔打火警電話並簡要說明起火位置,部門,盡量設法進行滅火,並根據火情組織引導員工進行安全撤離現場。

18、對於廚房的排煙機及管罩,要定期進行清理,在清洗廚房時,不要將水噴灑到電開關處,防止電器短路引起火災.

19、製作熱油炸食品時,注意控製油溫,防止油鍋著火。製作人員不得離開,如遇離開情況時,必須將火熄滅並將油鍋端離灶口。

20、保持工作環境的清潔,清除工作台上的各種油汙。

21、嚴禁員工在配送中心及中央廚房所有區域吸煙。

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